মাসকলাই এবং চাল কুমড়ার বড়ি তৈরির রেসিপি

 মাসকলাই ডাল এবং চাল কুমড়ার বড়ি খুবই জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন রকমের তরকারি বা ডাল রান্নায় ব্যবহৃত হয়। নিচে মাসকলাই ডাল এবং চাল কুমড়ার বড়ি তৈরির সহজ রেসিপি দেওয়া হলো।

উপকরণ:

1. চাল কুমড়া (খোসা ছাড়ানো ও কুচি করা) - ১টি মাঝারি আকারের

2. মাসকলাই ডাল - ১ কাপ

3. লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

4. হলুদ গুঁড়ো - ১ চিমটি

5. শুকানোর জন্য পরিষ্কার কাপড় বা ট্রে

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ ১: ডাল ভিজানো ও পেস্ট তৈরি করা

1. মাসকলাই ডাল ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

2. চাল কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করুন।

3. ভেজানো ডাল ও চাল কুমড়া একসঙ্গে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বাটুন। পেস্ট খুব মসৃণ হলে ভালো।

ধাপ ২: মিশ্রণ তৈরি করা

1. পেস্টটি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে লবণ ও সামান্য হলুদ মেশান।

2. মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়ে গাঢ় ও একসঙ্গ মসৃণ করে নিন।

ধাপ ৩: বড়ি তৈরি করা

1. একটি পরিষ্কার কাপড় বা তেল লাগানো ট্রে নিন।

2. পেস্ট থেকে ছোট ছোট বড়ির আকারে হাত দিয়ে বা চামচের সাহায্যে বের করুন এবং কাপড় বা ট্রেতে সাজান।

ধাপ ৪: রোদে শুকানো

1. বড়িগুলো রোদে ২-৩ দিন শুকাতে দিন।

2. বড়ি ভালোভাবে শুকানো নিশ্চিত করতে মাঝেমধ্যে উল্টে দিন।

3. পুরোপুরি শুকানোর পর বড়ি শক্ত হয়ে যাবে।

ধাপ ৫: সংরক্ষণ

বড়ি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

দীর্ঘদিন ভালো রাখতে শুষ্ক ও ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

পরামর্শ

চাল কুমড়া ভালোভাবে শুকানো নিশ্চিত করতে টুকরো কুচি করে পেস্ট বানান।

রোদ না থাকলে, ওভেনে কম তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিতে পারেন।

ব্যবহার

এই বড়ি বিভিন্ন শাক, তরকারি বা ডালে ব্যবহার করুন। রান্নার আগে বড়ি হালকা ভেজে নিলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।