Patisapta একটি জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টান্ন, যা বিশেষত পৌষ পার্বণে (মকর সংক্রান্তি) তৈরি করা হয়। এটি পাতলা পাটিস (ক্রেপ) দিয়ে তৈরি, যার মধ্যে নারকেল বা ক্ষীরের মিষ্টি পুর ভরা থাকে। এখানে পাটিসাপটা তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হল:
উপকরণ:
পাটিসের জন্য:
১ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ সুজি
১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
২ কাপ দুধ
এক চিমটি লবণ
পাটিসাপটাটি ভাজার জন্য ঘি
পুরের জন্য:
১ কাপ নারকেল কোরা (তাজা বা শুকনা)
১/২ কাপ গুড় (বা চিনি, স্বাদ অনুযায়ী)
১/৪ কাপ ক্ষীর (ঐচ্ছিক)
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২-৩ টেবিল চামচ দুধ (বাইন্ডিং এর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. পুর তৈরি:
প্রথমে একটি প্যানে নারকেল ও গুড় একসাথে মেশান।
মিশ্রণটি ভালভাবে মেশানো হলে, এতে ক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
মিশ্রণটি একটু শুকনো হয়ে আসলে গ্যাস থেকে নামিয়ে রাখুন।
২. পাটিস তৈরি:
ময়দা, সুজি, চালের গুঁড়ো, ও দুধ দিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।
গ্যাসে একটি প্যান গরম করে তাতে একটু ঘি দিন।
মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন, যেন পাটিসের আকার নেয়।
দুই দিক ভালোভাবে সেঁকা হলে পাটিস গ্যাস থেকে নামান।
৩. পাটিসাপটা তৈরি:
সেঁকা পাটিসের মধ্যে আগে থেকে তৈরি করা পুর দিন।
পাটিস গোটিয়ে নিন।
গরম গরম পাটিসাপটা পরিবেশন করুন।
0 Comments